连载童话故事琳茜尔传 第十四集

星野天然酵母原味贝果的做法(核桃贝果-早餐食谱）

酵母量有限，所以我尝试了3种不同的面团，先是贝果，仍然是我以前做贝果的思路，不做基础发酵，根据发酵的程度，延长了最后发酵的时间。尽管是延长了，也只有一个半小时，除去养酵母的过程，比一般软式面包还是省癫痫疾病的诊断办法都有哪些 我们一起来看看吧时间。结果是很令我家人满意的，我格外喜欢核桃贝果，太香了。

原料：金像面包粉400克、养好的酵母90克、细砂糖12克、盐7克、水164克、黄油8克、核桃50克。

煮贝果用糖水：水1500克、细砂糖75克。

做法：

⒈将除黄油、核桃外的所有原料放在一起，打至面筋扩展、表面光滑。

这面团开始是非常硬的，加足水后刚刚能聚起来，打面团用了快半小时，可把我家小伍给累坏了。

⒉加入黄油打至可拉出大片薄膜后，将面团平均分割成2份，在其中一份面团中加入核桃揉匀（图1）。

⒊将打好的面团立即分割成80克/个，滚圆后松弛10分钟（图2）。

⒋将松弛好的面团擀成椭圆形（图3），翻面后自上下各1/3处向内折（图4），然后对折，用掌根压紧封口处（图5）。

⒌将面团搓至20cm左右长，一头擀成薄片（图6），另一头放到压薄的面片上（图7），用薄片将另一头包好（图8）。

⒍将面团排在垫了布的烤盘上（图9），放温暖湿润处进行发酵约1.5小时至约1.5倍左右大（图10），面团明显膨胀，可以轻易用手拿起并不使面团变形。

⒎将糖水煮沸后转小火，将发酵好的贝果面团表面朝下放入其中，两面各煮30秒钟（图11）。

⒏将煮好的贝果捞出来沥去水分，排在烤盘上（图12）。

⒐入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。