圣诞老人饼干的做法_圣诞老人饼干的家常做法_圣诞老人饼干怎么做_

【材料】

a ：杏仁粉 90 克 糖粉 90 克 蛋清 33 克 色素若干

b ：蛋清 33 克 细砂糖 15 克

c ：细砂糖 75 克 水 23 克

d ：黄油 80 克 淡奶油 40 克 柠檬汁 10 克

【做法】

1 、将材料 a 分成若干份后分别加入色素进行混合；

2 、将材料 b 中的蛋清加入砂糖打发；

3 、将材料 c 倒入锅中煮至 118 °；

4 、将 3 倒入 2 中，边倒边快速搅打；

5 、将 4 分别加入 1 中做成杏仁糊；

6 、将杏仁糊装入裱花袋中；

7 、先在油布上画出黑色的边框；

8 、然后将白色的杏仁糊填充圣诞老人的帽檐、胡子和衣服，用橘色填充圣诞老人的反面；

9 、接着填充圣诞老人的帽子、脸部和衣服、鞋；

10 、同样的方式画出麋鹿边框；

11 、填充麋鹿的鹿角和反面；

12 、填充麋鹿其他部分；

13 、画好的马卡龙晾干；

14 、烤箱预热 160 °，中层上下火，时间 14 分钟；

15 、黄油打发后加入淡奶油和柠檬汁打匀做成内馅加入马卡龙中，做好的马卡龙放入冰箱冷藏保存。

tips:

1 、马卡龙烧糖水的温度要根据当天的湿度来定，湿度大温度高，反之亦然，温度从 160 °— 120 °不等；

2 、做异形马卡龙的蛋清一定要打硬；

3 、马卡龙画好了一定要凉皮到表面干了为止再烤。