您现在的位置:
发布时间:2022-05-01 06:07:15
牛肉馅材料:牛肉220克,大葱160克、姜10克、酱油2大勺、盐适量、橄榄油1大勺、香油1小勺、料酒1大勺、白糖5克、花椒2克
面团材料:面粉300克,80度左右热水80克、凉水80克
做法:
1、面粉先倒入热水,用筷子混合成雪花状,再加入冷水揉成光滑白面团,一起加盖保鲜膜饧20分钟。
2、牛肉冷水泡去血水,切成细小的肉丁。
3、大葱和姜切成细末。
4、提前将花椒用温水泡好,牛肉丁里加入料酒。
5、倒入酱油和盐。
6、加入糖和橄榄油。
7、滴入香油,加入葱碎。
8、倒入姜末拌匀,倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋。
9、将饧好的面取出分成四份,取一份揉匀后松弛几分钟,松弛好的面团擀成大片。
10、饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅,用刀划四下成井字型,留出一块空白,剩余部分涂满肉馅。
11、用刀将切面片两边各切两刀,如图,将面片从空白的一边折起,另一边也向中间对折。
12、在向中间折起,边分别再像中间折,依次叠好。
13、将折成方形饼,先用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子,电饼铛高温预热放少许油,放入擀好的饼坯子,降至中小火煎至两面金黄即可切块装盘。
小伙伴,喜欢可以关注苏苏爱美食的微信公众号:susuaimeishi88,或者关注微博苏苏爱美食: http://weibo.com/u/1965567495,加入苏苏美食群:329484285(已满),
可以加入威海群:115454337,欢迎大家和我一起交流分享美食!