胡椒饼的做法_胡椒饼怎么做_胡椒饼的家常做法_陈月英【心食谱】

此食谱可做12颗胡椒饼。猪绞肉ㄧ定要带点肥油，这样肉馅才会湿润好吃喔～糖可以用二砂！不过女汉子还是用了棕梠糖～粗粒胡椒粉的量如果是小朋友要吃的话，建议减到5g就好，才不会太辣喔！！

先放入鸡蛋与绞肉混匀，打到蛋液完全被肉吸收；再放入蒜泥及所有调味料混匀即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

葱洗净后擦乾，切成葱花备用。

破酥面团作法：取一容器，放入水、酵母、糖拌匀，再加入中筋面粉，用叉子或筷子拌一下，拌到看不到水份后，

再用手压揉，揉到3光，即可用保鲜膜包好，放室温备用。

油酥作法：中筋面粉与猪油用叉子或筷子拌匀即可。注：如果没有猪油，可以用室温放软的无盐奶油取代猪油喔～再没有的话，也可用沙拉油跟面粉炒一炒做油酥喔～

拌好后的油酥直接倒在保鲜膜上，包好后放冷冻库冰镇。

备好蜜糖水，就是蜂蜜、糖与水混匀即可。芝麻也拿一个浅盘装好备用。

此时破酥面团松弛的差不多了，可以看到表面组织很细腻，面团很揉软。手沾些手粉，将面团从锅中倒出，略卷成长条。

等量分割成12块（+-@54g)，滚圆癫痫病济南哪里治得好，并用保鲜膜盖著。

取出冰硬的油酥，

等量分成12份（+-@10g)，直接压在破酥面团上。

将面团从下方，由内向外拉开，

像包肉馅一样的将油酥包起来，开口要捏紧～且要依照包的顺序排好队喔！！

取第一个包好的面团，从中间轻轻的上下杆开，杆成牛舌状，不需要杆太薄，然后再轻推卷起。注：就算油酥跑出来也不用紧张，把油抹回去面皮上再卷起来就好。

卷好后，转成直向（图右边这样），开口朝上，然后再次杆成长条。注：同样的，如果油酥跑出来就再抹回面皮上。

接着一样是再次卷起来成圆柱状。

将圆柱立起来，从中间略压一下后，从旁边开始杆面皮，推进去、施力杆出来，杆成中间厚周围薄像包子皮一样的面皮。

冰箱拿出内馅，包入一大匙的肉馅，注：如果怕拿捏不好肉馅的份量，则可以先秤好份量再包。

再压上许多的葱花。

包成包子状，反过来开口朝下的摆在铺了烘焙纸的烤盘上。注：不用太在意几折或好不好看，只要开口捏紧就可以喔。

全部完成后，请先预热烤箱到200度。

刷上大量的蜜糖水。

拿起胡椒饼沾上满满的芝麻！不想吃那么多芝麻的话可以用撒的，撒好轻压一下即可。

满满的芝麻，虽然会边吃边掉，可是好香的！将胡椒饼放入预热好的烤箱，用200度烤15分钟后，取出烤盘转向再续烤15分钟。

烤好时香气四溢！蜜糖水营造出的碳烧味真的很棒！！

趁热吃最好吃！放隔夜后，只需将烤箱预热到160度，并在胡椒饼上喷点冷开水，入烤箱烤10-12分钟即可恢复香酥口感喔～

开动！