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青蚵用盐抓洗干净，沥干再用滚水略烫后备用。韭菜、高丽菜、豆腐皮及香菇均切细。

热锅，用葱酥油将香菇及豆皮先爆香，起锅放凉。

高丽菜/韭菜/豆皮及香菇一起放入锅内加入盐、胡椒粉搅拌均匀，再放入鲜蚵即为馅料。

将酥皮铺放在大小适中的容器内，再放入已拌好的馅料。

做好封口，避免馅料流出，再将封口朝下放于烤盘上。

均匀涂上蛋液。

放入烤箱以180度烘烤约30-40分钟。每台烤箱功率不一样，请再自行调整时间。若想烤出来的形状如球状完美，建议可放在马芬烤盘之类的容器内进行烘烤。

完成。