夏季没胃口？吃老咸菜开开胃！

红色食物�D�D洋葱芦笋爆鸡心（肉类）荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，生长于田野、路边及庭院，南京市中西医结合医院营养与食疗专家王东旭副主任医师介绍说，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。名医别录言其主利肝气，和中；食经言其补心脾；陆川本草言其消肿解毒，治疮疖，赤眼。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

此外，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏（胗负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。地菜书名荠菜，为十字花科植物荠菜的全草，又名地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜等。虽是，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高。食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。农历月日前后一周，老百姓家中都爱吃地菜煮鸡蛋以祛湿驱风。

鸡肉：公鸡的肉可治肾虚阳痿；黄母鸡肉治疲劳，能添髓补精、助阳气，暖小肠，止泻泄。一般母鸡肉还可治风寒湿痹、产后体弱；鸡心可治心悸失眠，鸡脑治梦惊，鸡冠治月经不北京治疗儿童癫痫调，鸡肝治夜盲及其他眼疾。红色食物�D�D洋葱爆鸡心(肉类)

一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中汆一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。鸡翅只，鸡心，莲子把，水发木耳把，葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量。鸡翅和鸡心洗净，放冷水砂锅中，加小碗水，煮开后去浮沫，放入莲子，再加入各种香辛料，小火煲小时，加入木耳，再加入盐，继续煮分钟，最后用胡椒粉略调味，即可食用。

功效：此汤有利于安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分。对于肠胃不好的人来说，夏天多吃冷饮和瓜果后往往胃部发凉，可以在汤中多加一点姜片，温暖肠胃，会感觉到很舒服。汤味鲜美，莲子和木耳柔软可口，是一种味觉的享受。鸡翅和鸡心捞出来，加一点调料拌一下，又是很好的冷盘。简单家常菜做法：爆鸡心

荠菜，又名香荠、菱角菜、鸡心菜、清明菜等，是一种浅绿色开白色小花的草本植物，既是味道鲜美的野菜，又是具有多种功效的中药。它生命力强，分布广泛，春季的田野里随处可以采挖。作为野菜，荠菜的烹制方法很多，可凉拌、可炒、可烩、可入汤，还可用来做馅，均是春日里不可多得的绿色佳品。鸡心正川贝，雪梨个，猪肺。

蒜薹g鸡心g青椒gg荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，生长于田野、路边及庭院，南京市中西医结合医院营养与食疗专家王东旭副主任医师介绍说，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。名医别录言其主利肝气，和中;食经言其补心脾;陆川本草言其消肿解毒，治疮疖，赤眼。荠菜含有大量的胡素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

评点：属于内脏类食物，许多女性对其望而却步。其实这是不必要荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，生长于田野、路边及庭院，南京市中西医结合医院营养与食疗专家王东旭副主任医师介绍说，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之。名医别录言其主利肝气，和中；食经言其补心脾；陆川本草言其消肿解毒，治疮疖，赤眼。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。