豆瓣鲫鱼的做法_豆瓣鲫鱼怎么做_豆瓣鲫鱼的家常做法_味好美【心食谱】

扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍，胡萝卜富含的营养素中最重要的是β―胡萝卜素，它是维护人体健康不可或缺的营养素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。据介绍，镜头所选取的食材都是扬州当季最常见的老鹅摊的盐水鹅，高邮湖的芡实、湖虾、大闸蟹，菜市场的水、药芹，甚至寻常人家的餐桌味道。

原料：

鸡蛋4个

隔夜饭一盒

葱1根

猪里脊肉150g左右

豌豆，，玉米粒适量

腌肉料汁：

生抽1大匙

料酒1大匙

盐1/2小匙

蛋炒饭具体做法

1.猪里脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均匀，之后放入盐继续抓均匀，最后放入酱油抓均匀。腌制10分钟

2.豌豆粒，切成小丁，玉米粒放入滚开的水里焯熟，淋干水分备用

3.锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入腌制好的猪里脊肉，炒熟，盛出备用

4.鸡蛋打散，锅中放入适量油，稍微热一下，放入打散的鸡蛋

5.关键的第1点：隔夜饭炒之前用微波炉加热2分钟，这样饭很容易炒散，炒的粒粒分明。关键第2点：放入蛋液之后，等四周蛋液稍微蓬起来，就放入加热好的米饭。

6.然后翻炒均匀，这样饭粒可以均匀裹上鸡蛋，均匀翻炒，让米饭粒粒分开，均匀裹上蛋液。

7.炒的米饭粒粒分明，蛋液也都熟了，放入炒好的猪里脊肉丁和处理好的蔬菜，翻炒均匀

8.最后放入葱花，翻炒均匀，调入适量盐即可出锅。

关键的3点：

1.一定要用隔夜饭，隔夜饭炒之前放入微波炉加热2分钟，这样米饭炒的时候很容易炒散，粒粒分开。

2.鸡蛋打散之后放入锅中，不要等鸡蛋熟了再放入米饭，鸡蛋四周稍微蓬起来，就放入米饭，然后进行翻炒，均匀的让每一粒米饭都裹上蛋液。翻炒均匀。

3.猪里脊肉腌制的时候腌料要一次一次放进去，放进完料酒抓均匀，再放入盐抓均匀，再放入生抽抓均匀。这样肉炒出来很香嫩。

说起炒饭，那首先不能不提到扬州炒饭。扬州历史上是文人雅士钟爱的地方，我觉得但凡有文人雅士的地方，即便是做个菜，也要附庸一点风雅，弄一点小资。比如普通的炒饭，到了扬州那边，人家就给它附上海参，鸭肫，，鸡脯，火腿等等配料，想不好吃啊，都难。结语：通过上面的介绍，大家是不是对样子炒饭的做法已经完全了解了呢以上是小编给大家介绍的扬州炒饭的几种具体的做法，扬州炒饭很出名的，不过我们自己在家也可以做哦。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

不过，也不是所有的丸子都是用手挤出来的，如扬州狮子头，便是用团的手法制成。也就是用左右手将泥子团来团去，使其变圆变光滑而成形。此外，丸子还可以挤成椭圆形、桔瓣形、玉坠形等。扬州、淮阴地区的一道传统名菜。选用鳝鱼背部的一段肉这个部位的肉质最好，韧中带着鲜嫩，能给予口感上的最佳体验。用开水稍微汆一下即出锅，一条条地在碗内排列整齐，然后浇上预先备好的酱油汁，使其在清淡之中多了些滋味。因切制的鳝鱼段形似虎尾，故得此名。

净瘦、净鸡脯肉、净虾仁及的初加工：在加工这些肉类时，要采取粗切细斩的方法。当这类肉的肌肉纤维被破坏以后，所含蛋白质就会释出，从而形成一种粘性较强的溶胶，这种溶胶最易吸收水分。但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻，如制作炸丸子、四喜丸子、 扬州MM最爱的苗条冰品！五彩缤纷的水果一下子吸引眼球，马上就要大口大口地品尝，再融入铺底的香兰椰糖 ，清新甜蜜的氛围仿佛置身仙境。记者在一城一味官方微博看到，月初的一条文字配图的微博写道：淮扬菜与京、川、 齐名，有东南佳味之称。其选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜我就不信你还有词汇能够形容扬州菜!