挑选原色食品 忌颜色太白

　　颜色脆绿，味道也如颜色般脆嫩爽口，不论清炒、荤素搭配着炒都很好吃，色香味俱全，而且营养非常丰富。荷兰豆因其极为鲜嫩的特点，烹饪时不宜久烧，应保持色绿质嫩的口感。

　　炒锅

　　1.原料准备好；

　　2.荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎；

　　3.炒锅内入适量油，入蒜末炒香；

　　4.入荷兰豆大火快炒至变色；

　　5.调入盐翻匀；

　　6.调入鸡精翻匀；

　　7.放入一点点水或高汤令盐融化，马上关火出锅；

　　8.成品

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　　1、荷兰要大火快炒，炒至透明有光泽为熟，才会嫩；
　　2、因荷兰豆水份不多，放盐时有可能不融化，可加一点点水令盐融化；
　　3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。