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发布时间：2022-05-01 06:08:32
怎么做：盐水好吃？学做下酒菜：盐水猪肝需要哪些食材？绿野仙踪olivia老师为您提供下酒菜：盐水猪肝的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的下酒菜：盐水猪肝。
猪肝是补血佳品，简单快手的盐水猪肝即便是厨房新手也能做出美味的口感，新鲜的猪肝在冷水中浸泡洗净，加入足够量的水，生抽老抽完全省略，用天然又健康的红曲米上色，各色香料去腥提味，大火烧开8分钟搞定，口感细腻，风味绝佳。新鲜猪肝要充分浸泡，多次换水，不要煮得过久是关键。
【盐水猪肝】
食材：新鲜猪肝500克
配料：大葱2段，姜1块，黄酒30毫升，香叶2个，八角2个，桂皮1段，花椒30粒，红曲米10克，盐8克
做法：1、准备好食材。
2、新鲜猪肝洗净放在盆中浸泡3―5小时，中途换水直至泡出血水变成淡粉色捞出。
3、葱切段、姜切片、红曲米打磨成粉备用。
4、浸泡好的猪肝冷水入锅，放入黄酒、香叶、八角、桂皮、花椒，葱段和姜片。
5、再放入红曲粉搅匀，大火煮开。
6、撇去浮沫后，盖上锅盖调中火煮8分钟。
7、关火前放入盐调味。
8、盖上锅盖，焖至隔夜。
9、食用前取出切片即可。
Olivia美食记录：
1、挑选猪肝的时候，要选色红新鲜，表面光滑，个头北京治癫痫公立医院适中的。
2、用清水充分浸泡，中途多揉搓几次勤换水，血水泡出后猪肝的颜色和味道才会更好。
3、煮制时猪肝会收缩隆起，要保证水量充足，煮熟后汤汁也能完全没过猪肝。
4、不用酱油上色，用天然又安全的红曲米或直接买来的红曲粉浸煮，猪肝的色泽更好。
5、猪肝不能久煮，不然口感会很老硬。