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发布时间：2022-05-01 06:10:05 来源:一个月菜谱
过火和欠火都不利于菜肴整体质量的形成，过火的吐油也就是过量的吐油。在肉粒中，如果所含油脂完全吐尽了（实际上就是完全熬化了），肉粒也就成去。如果开始就把油吐得合适，待菜肴成熟以后，难免呈油渣状。因此，肉粒在吐油时放人其他配料是较为合适的。
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