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锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。 辅料：鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、橄榄油

清汤萝卜燕菜功效：便秘食谱，减肥菜谱，清热解毒食谱，营养不良食谱。

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辅料：鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、橄榄油 清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

炒锅置火上，放熟猪油烧热，放入猪肉片煸炒后，加上料酒、盐、荠菜和苦瓜丁炒一下，添入清汤，用中小火煮约10分钟，撒上味精，离火倒在汤碗里即成。 另用锅将清汤和葱，姜，略熬片刻，捞起葱，姜，将汤倾入炖盅内，盅口用玻璃纸一张(15厘米见方)封牢，1个半小时后取出即成。

制法：党参洗净切片，用水煮法提取党参浓缩液mL，其余蒸熟;海参顺直切块用沸水烫好;玉兰片切薄片。锅内放素油，烧热，放入葱煸香，放入海参，加酱油，料酒，白糖、味精等略炒，加入清汤，煮沸，至汤汁适宜时，加入党参浓缩液及玉兰片和枸杞子，用淀粉勾汁，淋上花椒油即成。 汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

将放入温水中浸泡发好，放入一大汤碗内，加清汤(250克)，上屉蒸约1小时，待完全蒸透取出。 食法：红苕泥可以当，然后搭配些蔬菜和清汤即可，可长期食用。