小学四年级作文400字：邻家小妹妹

　　油爆的做法简单是鱼片做法大全的常见菜，不一定要看油爆鱼片视频才能学会，但怎么做油爆鱼片最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道油爆鱼片吧。

　　油爆鱼片的食材和调料：

　　 鱼肉500克，木耳25克，50克，清25克，青、红椒30克，葱、姜、蒜各适量调料盐、料酒、水淀粉各适量，猪油1小匙

　　教您油爆鱼片的家常做法，如何做油爆鱼片才好吃

　　1、将鱼肉洗净，皮朝下，在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖切上花纹再片成片，加蛋清、少许盐和猪油腌一会。

　　2、芹菜洗净切丝，木耳撕成小块，葱、姜、蒜捣成汁备用。

　　3、炒锅内加入熟猪油，以中火烧至六成热，将芹菜丝、木耳下入锅内炒香，葱、姜、蒜、料酒同鱼片一同下锅，再加入青、红椒提清香味，烧入味后用水淀粉勾芡盛出装盘即可。

　　厨艺升级

　　鱼肉的质地细嫩、松软、易破碎，所以在刀法处理时，应将朝下，避免刀锋在韧性较强的鱼皮上用力时会把下面的鱼肉挤碎，影响菜型。