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发布时间:2022-05-01 06:20:27
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
超级下饭的一个菜,临时突发奇想出来的。没胃口就想吃点辣味的菜,家人说要吃鸡蛋,想想鸡蛋做成辣的应该也很好吃,之前做过虎皮蛋就很不错。这次同样把鸡蛋炸成虎,配上好吃的自制豆豉。无敌啊。
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1.准备材料。
2.朝天椒切成小段,葱切段,生姜切丝。
3.鸡蛋煮熟去皮,不要煮太久,蛋黄和蛋白切的时候容易分离。
4.锅里倒油,烧至6成热,下入煮好的鸡蛋炸至表面金黄成虎皮蛋。
5.锅里留适量底油,放入辣椒段,葱段,姜丝爆香。
6.再倒入豆豉(我家的豆豉是自制的,里面还有碎和白,和豆豉提前炒制过的)。
7.调料全部爆香。
8.放入切成块的虎皮蛋,可以一切为二,也可以切成四瓣。
9.放入生抽、糖、盐调味(盐酌情放,豆豉很咸)。
10.大火用铲子轻轻推动翻炒均匀即可。
这个菜也可以用来做,鸡蛋可以切成两半也可以切成四瓣,最后炒的时候要轻轻炒,蛋黄容易掉,所以在煮的时候鸡蛋不要煮太久(蛋黄蛋白容易分离)。