水煮肉片的做法_怎么做水煮肉片_如何做水煮肉片

本食谱来自【紫色透明】老师分享的的做法，朋友聚餐、、川菜；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；

唯有美食不可辜负，想知道水煮肉片如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

这次做的水煮肉用的不是郫县辣酱，也用的不是普通干辣椒单独制作。而是冬天吃火锅曾用过的海底捞火锅料。这个火锅料和其他的火锅料不同，首先不像“大重庆”里面的那种固体牛油料的油凝，吃完后不会感觉糊在嘴里一层。其次里面的油很清，味道很鲜，属于无渣版的香辣火锅料。我觉得专门来做水煮系的菜最最合适。做那是更合适不过了。这个麻辣火锅料制作中的特点：鲜香麻辣，锅底基本无废渣。平时用红油郫县豆瓣酱里的杂质太多，影响食用时的口感。用干辣椒似乎又不够劲，达不到嗜辣一族的标准。 这个火锅料在北京一般的超市都有，不是很难买的。不需要到大超市买，一般京客隆级别的超市就有。外省的超市应该也不难买，因为这个不是北京产的，是成都产的，北京也是外运来的哈。

主料：海底捞火锅料半袋，肉250克，圆适量

辅料：料酒适量，盐适量，淀粉适量，糖适量，花椒适量，干辣椒适量，葱花适量，葱姜蒜末适量

1. 海底捞无渣版调料包装

2. 由于是袋装，里面含有油。开封后会很容易洒，不好存放，我选择倒入小号的密封盒中冰箱保存。

3. 选择一块里脊肉，对切一半。

4. 分别把切好的里脊条均匀的切成片，尺寸约3x4cm左右。

5. 里脊肉片放入碗中，加入一点点糖，少许盐，生粉和料酒抓匀备用。

6. 干辣椒取一半的量剪成小段，起锅倒入少许油把一半的辣椒和花椒。