柴把桂鱼的做法

原料:

   鲜桂鱼，火腿200克，冬笋150克，水发香菇150克，香葱250克，韭白150克，姜150克0芝麻油15克，味精1克，精盐5克，绍酒25克，鸡蛋清3只，、干淀粉15克，湿淀粉10克兰州癫痫病哪家医院好，蒜汁5克，鸡汤50克，精菜油1000克（实耗100克），香莱10克，红樱桃2粒。

    制法:

   将桂鱼开剖洗净，切去鱼头、鱼尾和前鳍，取出鱼丝2根，成“u”形，将冬笋、火腿，香菇、姜、韭白丝各一根，置“u”形中间，火腿丝在上（显出白中镶红）捆成柴把形，共32把。 将菜油烧至5成热，下人柴把鱼滑溜，出锅沥油。锅内留油25克，再倒人柴把鱼丝，加鸡汤、昧精、芝麻油、蒜汁颠匀，用湿淀专治神经科的医院粉调稀勾荧出锅，在盘中整齐摆好作为鱼身。将陀好的鱼头、尾、鳍洼荧过油后，人盘装配成整鱼秽彻鱼头上议樱桃作眼睛，两侧配以香菜，即成。