初一地理教学2017年工作计划

本食谱来自【花仙子世界】老师分享的铁锅炖鱼的做法。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 鱼，烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用。 1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。 2.适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

唯有美食不可辜负，想知道铁锅炖鱼如何做最好吃吗？赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

铁锅炖鱼是东北特色菜，做法属于炖制类，口味属于酱香型。其特点是酱味浓郁，咸辣微甜，鲜香扑鼻。

主料：一条，一条，一条，五个，一块，白菜六片，一把

1. 一、铁锅炖底油配料:豆油半菜勺，姜片，蒜片。二、铁锅炖底油制作:中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金黄色时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

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2. 一、铁锅炖调味酱配料:葱伴侣牌甜面酱1汤勺，蚝油1汤勺，十三香1汤勺。二、铁锅炖调味酱的制作:1、取一个空碗，甜面酱1汤勺，蚝油1汤勺，十三香1汤勺。将所有调料搅碎并混合均匀。2、中火起锅，倒入半炒菜勺豆油，中油温时，将先前混合好的酱料倒入锅中。用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。

3. 一、铁、姜、蒜煸香，再放入干辣椒翻炒。5、放入二大碗或两菜勺铁锅炖酱料，翻炒出酱香(酱料放入的多少是由鱼的大小和蔬菜的多少来定，一般为两菜勺)，再倒入撕碎的茄子翻炒均匀，最后加入半瓶碑酒。6、将鱼放在正中，倒入高汤(高汤量要没过鱼)和两汤勺老抽。下入豆腐，白菜，粉条以及自己喜欢的配菜，大火炖制20分钟。7、最后铁锅炖鱼出锅时放入葱花，蒜末，香菜末，注意此时要剩余一半汤汁。8、铁锅炖鱼还可以添加苏子叶，把蒿（藿香），山花椒（五味子）。