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发布时间:2022-05-01 06:20:53
原料:面包粉200,低筋面粉50,速溶咖啡5克,即发3克,
细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋38克,水117克,黄油25克。
馅料:奶油奶酪150克,糖粉45克,耐烤巧克力豆15克。
装饰:咖啡墨西哥酱(黄油40克,细砂糖40克,蛋40克,低筋面粉40克,速溶咖啡2克),耐烤巧克力豆。
武汉癫痫好医院style="text-indent:2em;text-align:left;">做 法:
1、将除黄油以外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
2、加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
4、将松弛后的面团擀贵阳癫痫病医院有那些成圆形,翻面后放上馅料,收好口。
5、将面团排在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵。
6、最后发酵结束,表面约1/2面积转圈挤上咖啡墨西哥酱,中间放适量耐烤巧克力豆。
7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
1、馅料做法:室温软化奶油奶酪,加入糖粉搅匀后,加入耐烤巧克力豆拌匀。
2、咖啡墨西哥酱做法同一般磅蛋糕,如果时间充裕,将速溶咖啡与面粉一起放入,开始可能有咖啡颗粒,放一会儿化了即可拌匀。如果时间不充裕,可将面糊先拌匀,然后将咖啡溶于少量水中后加入面糊中。
3、这样的面包里面通常会有大洞,不是没包紧,是水分蒸发所致,所以莫强求一点儿空也没有。
(责任编辑:陈晓 )
文章关键词:
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