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简介:我家小外甥喜欢吃豆腐干，所以在炒菜的时候都喜欢搭配些豆腐干来给他吃。以前炒肉丝的时候总是拿捏不住，不是炒老了，就是有些肉腥味。最近跟妹妹切磋了一下，终于炒出嫩嫩的肉丝了，有诀窍哦。且看下面分解。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

瘦肉丝:100g

豆腐干:3片

韭苔:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

胡椒粉:适量

玉米淀粉:适量

步骤:

1.腌制肉丝：加入料酒、胡椒粉、盐、玉米淀粉、适量玉米油。搅拌均匀，腌制5分钟。

2.豆腐干斜切成片

3.韭苔摘除韭花

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4.切成3公分长的段

5.锅内加少许油，放入腌制的肉丝，中火快速翻炒，变色即可出锅。

6.锅内加少许油，倒入韭苔，翻炒。

7.加入豆干，翻炒

8.最后放炒好的肉丝

9.加适量盐即可出锅。

小贴士

1.炒肉丝加些淀粉可以保护肉丝表面受高油温影响，肉丝更嫩。

2.腌制肉丝加些油可以锁水，放些胡椒粉去腥味。

3.最后放豆腐干和肉丝都要快炒，以免肉丝变老。