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本食谱来自【笛子】老师分享的糖醋肉段的做法，所属分类：朋友聚餐、、午餐、肉类，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级)。

主料：肉

辅料：葱、姜、蒜，淀粉，番茄酱，盐，，白酒，蚝油，醋，糖，

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1. 里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段；

2. 肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；

3. 锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，长沙癫痫三甲医院中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；

4. 葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；

5. 锅中留少许油，成都癫痫哪家医院好油热后放葱姜蒜下锅爆香；

6. 然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

1、要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和盐腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和淀粉。2、炸肉段的北京好的癫痫医院时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好。3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色泽也好。4、糖醋汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的糖醋汁更粘稠，肉段下锅后可以均匀沾满料汁。