散文欣赏：再给自己一次机会

本食谱来自【牛赛】老师分享的正宗的做法，所属分类：、川菜、朋友聚餐、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级)。

考川菜厨师时，就是这个做法哦!

主料：猪瘦肉，青、红辣椒（不辣或微辣的菜椒），春笋，

辅料：葱，姜，蒜，生粉，绵白糖，盐，醋，酱油

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1. 猪瘦肉细丝洗一下，以去除粘液。加少量盐、生粉抓匀，再加适量食用油抓匀。加油是为了下锅不粘锅，油、油，普通炒菜用的油都可以。

2. 青、红辣椒，笋，切丝备用。

3. 泡发黑木耳切丝。

4. 现在开始调汁，很重要，好不好吃就在这一�i了。姜切成姜米。葱切小粒。蒜切小粒，图片上有点大了，因为当时比较着急，可以切得再小点。姜、葱、蒜比例大概1：1：1。再加少量盐，酱油、生粉。再加白糖、醋，这两样可以适量多点。搅一搅，化开盐糖生粉。备用。

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5. 开火。小火，少量油（因为肉丝里有油了)。肉丝下锅，不停翻炒。

6. 肉丝炒变色后，转中火，放入豆瓣酱，炒出红油。(豆瓣酱也可以再切碎一点，更好看。）

7. 转大火。青、红辣椒丝，笋丝、木耳丝下锅，不停翻炒。

8. 翻炒一两分钟后，把调好汁里的葱姜蒜下锅，快速翻炒几下。

9. 再把汁全部倒入锅内，快速翻炒一分钟。