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发布时间：2022-05-01 06:31:40
舌尖2中，出现了很多种的，无论什么样的面，无论什么机器做的面条，都不如用双手慢慢制作的手擀面，手擀面口感弹滑爽口筋斗，比超市卖的冷冰冰的机器挂面吃起更让人感动，每次擀面，总是浮现往日的情景，姥姥，母亲，弓腰擀面，专注的看着面皮的薄厚，熟练的铺面叠面切面，而后香喷喷的手擀面就上桌了，或葱油，或蒜泥，总是世间最美的一道主食。如今我又压面机，面条机，但还是喜欢擀面，偶尔变化颜色，生活更加的丰富多彩起来。。。
【食材】
面团：
紫叶 50克
面粉300克
盐1克
拌料：
糜50克 甘蓝菜适量 半根
豆瓣酱1勺
生抽1勺
盐半茶匙
沙茶酱适量
香葱末适量
油1勺
【做法】
1 紫苋菜洗净取叶。
2 放开水中淖一下不要取出放凉待用。
3 滤出汁水加入盐。
4 面粉加入面条机。
5 启动面条机搅面程序，慢慢加入苋菜汁一个程序结束，面基本揉好。
6 取出面团揉光滑饧半小时（盖湿布或装保鲜袋）。
7 将面团擀成面皮，厚薄可据自己喜好。
8 抹一层面粉对折，再抹一层对折。
9均匀切开，宽窄也据自己喜好。
10 慢慢揭起最上层，握住一把使劲抖散。
11 面条放开水锅煮熟，一般五分钟即可。
12 盛入碗内加入喜欢的拌料或调料。
拌料
拌料可在煮面前做好。
1 甘蓝菜洗净切丝，胡萝卜去皮刨丝，五花肉糜准备好。
2 锅烧热，放入花生油7成热时放入肉糜翻炒变色。
3 放入盐、生抽和豆瓣酱翻炒。
4 放点香葱末。
5 放菜丝翻炒变软。
6 加沙茶酱拌匀即可。