【烘焙甜点】轻乳酪蛋糕烘焙甜点

"炒"是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁，丝，条，球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。它的特点是脆，嫩，滑。具体方法可分生炒，熟炒，软炒，干炒等四种。生炒白芍的方法比较简单，取白芍，放入炒菜锅，用文火炒至微微发黄时，取出来放凉就可以了。炒过的白芍不仅有疏肝山西癫痫病哪里好作用，还可清热泻火。如果生完气后没过两天就出现了嗓子冒烟、口腔溃疡、秀发黄等症状，不妨试试这个方法。

鲜大芥菜（又称福菜）250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫（即腌）50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片；腊肉洗净，切厚0 3厘米、长4厘米、宽1 5厘米的片；腊肠洗净，切成
口感清爽,蜡香味浓郁,北方厨师在制作时可以加入少量的盐调味。

大厨介绍说这道菜选用了鲜鱿鱼、糯米、腊味、虾米、、芫荽等，做法时先把糯米蒸熟，然后放入配料炒至金黄，然后再把鱿鱼肉酿进去，拉油到金黄色。最后用锡纸包好就可以上桌了。口感香糯，味道较鲜。“炒”的学问：生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点

除了酸价可能超标外，腊味食品还存在亚硝酸盐超标、微生物超标、脂肪氧化和苯并芘超标的隐患。而且，腊味高脂高盐，也基本不含维生素等营养素，营养价值着实不高。所以，就算好吃也不要多吃，尤其是高血压高血脂患者要少吃。当然，作为过年的代表美食，腊味食品也是可以适当品尝的。不过记得吃的时候一定要多放水，多煮。水煮能让中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。煮的时间长一点更好，每次不要低于分钟。其次是切肉时手感干爽，肠衣紧贴、弯曲有弹性，肉质光滑，没有空隙，质感比较好的为优质腊味，劣质腊味切起来手感湿润，质感浮松，衣肉分离，容易弯曲，受潮后变得软绵。