【行摄五月天】烟雨南湖行摄天下

猪蹄，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。猪蹄中丰富的胶原蛋白质，能预防皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄，是过年必不可少的材料，有时候我们拿来做猪蹄冻，有时候拿来炖煮。
今年我试验了新的方法，用电饭煲来炖煮，原汁原味的做法，一加一滴水！一小时的炖煮，猪蹄软烂，胶原蛋白质丰富，手指上面粘裹的酱汁，都滋味满满，粘度大大的，令人忍不住吮指！{:5_106:}

记得上次发香辣鸡的帖子，说不加一滴水炖鸡，很多人提出质疑。真的需要加水？真的不会糊锅？

其实，高压锅和电饭煲的盖子基本密闭，所以很少水蒸气挥发，所以水分挥发少，耐煮炖。相反的，水蒸气上升，附着在锅南京治癫痫最好的医院盖上面，也会变成水分滴落锅内。所以说，一定不要担心干锅哦！

不加水分的炖煮，会使材料滋味更足，嚼劲更大，吃起来更过瘾哦！{:5_106:}

猪蹄有很大的腥味，提前处理很重要，焯水和清洗是必不可少的哦！

原料：

1、猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮。

8、加入烤肉酱。

9、倒入老抽上色。

4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄。

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