阿胶固元膏做法_食疗养生

1、阿胶、冰糖

阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。

2、黑芝麻

称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了；黑芝麻炒香：取凉干后的放入炒锅内，用文火缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。

3、核桃仁

核桃仁炒香： 称取核桃仁 ，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。

4、取挑选清洗后的核放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。

5、用小毛刷或者用纱布沾少许或者其它诸如色拉油均匀的涂在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。

6、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化； 熬胶。

7、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌。

8、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）。

9、把熬制好的倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平； 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀。

10、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。

11、因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冷藏贮存。

12、阿胶糕中可加入子、、仁、瓜子仁、红枣等常用食品 原料丰富口味。

一、阿胶固元膏组成

在固元膏的配方中，红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方。在这个常规组方中，专家又延伸出不同的组方，以适合不同的体质。

1、基础组方：阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。

2、配方：可以去掉冰糖，加入1～2两的。

3、便秘组方：可以加入2～3两的松子仁。

4、气虚怕冷组方：可以加入2～3两的桂圆。

5、失眠组方：严重还可以加入1～2两的酸枣仁。

6、玫瑰组方：在东阿一带还有一个与其名的美食---吃茶膏，固元膏以阿胶为主料，而玫瑰吃茶膏则是以平阴玫瑰为主料，同时融合了阿胶的精华，可谓是集合了东阿两大特产的优势。固元膏和玫瑰吃茶膏被称为东阿的两朵花。

二、原料标准

1、阿 胶：采用东阿阿胶。

2、黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；应应使用洁净包装袋包装，不与其它有及有油污制品共同储存以免污染。

3、核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象；应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止霉变泛油。

4、冰糖：采用单晶冰糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料，储存时应防止高温受潮。

5、黄酒：山东的即墨老酒。

三、需用辅料

香 油 ：又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味，液体呈枣红色，透明、不失光，无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等准备工具。