【柏翠幸福烘焙】我最完美的蓝莓轻乳酪烘焙甜点

此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品

菜谱链接：

   昨天发了不完美的紫薯轻乳酪，看到大家的留言我特别汗颜啊！大家都是这么的贴心，一个劲的安慰我，说那个蛋糕做得好，真是让我深深的感动呀！

    其实我后来还做了一个蓝莓轻乳酪，堪称是我做过的轻乳酪中，最完美的一个，就是脱模的时候太粗心了，表面留了几个指甲印。有这好方子，不敢私藏，还怕昨天的配方误导大家，赶紧发上来。

   切面的时候可以用锋利的刀，在火上轻烤一会，刀片一热切面就会非常锋利了。不过我用的是双立人的多用刀，不需要加热也能切出如此切面。

   配方来自静心莲，再一次感谢。配方中要用到8个蛋黄，而蛋白不需要那么多，按克数来称。

北京癫痫医院哪最好size:16px;">主料：奶油奶酪225g   淡奶油50g   牛奶140g   黄油80g   玉米淀粉25g   蛋黄140g   蛋白150g

辅料：柠檬汁几滴   蓝莓几颗

1.原材料大合集。

2.黄油、90克牛奶、奶油奶酪、淡奶油混合，隔水加热至顺滑无颗粒。

3.50克牛奶加玉米淀粉混合均匀，加入到奶酪糊中。

4.奶酪糊离火晾凉，加入蛋黄。

5.混合均匀后，过筛一遍。

6.蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖打至中性偏湿，拿起打蛋头，表面有弯钩。

7.蛋白和蛋黄混合均匀。

8.倒入模具中，撒入蓝莓。烤箱185度预热，中层，放深盘加入开水，然后180度烤30分钟上色，再转150度烤40分钟。

1.牛奶要分成两部分来用，步骤里有详细的说明，亲们要看清楚。
2.面糊过筛会让成品的组织更细腻。

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