【我拍金秋】银杏树行摄天下

1. 挑选时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净；螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里，食性复杂，死鱼烂均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净，特别是螃蟹腹部要刷彻底。

2. 洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。

3. 准备好绳子捆扎螃蟹。

4. 螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，婴儿癫痫怎样治螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

5. 清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。

6. 清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。营养十分丰富，有机酱油是普通酱油的两倍，更重要的它还有神奇的抗癌的功能。调料准备两种，分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油调配出来。满足不同的口味要求。

7. 调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌；又好吃。陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。

8. 调入油泼辣子一勺。

9. 加入香麻油一勺。另外还可以饮酒，也能起到杀菌暖胃的作用。经过以上方法处理过的螃蟹，蒸出来后个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中，并且肉质鲜嫩，味道甘甜。

1.吃螃蟹搭配生姜：平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。 从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭， 而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。 如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。 2.吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。 3.吃螃蟹一定要选择活的，半死不活或者已经死亡的千万不要购买。 现做现吃；不要吃放置时间太长和隔夜的螃蟹。 螃蟹一旦死亡；螃蟹胃肠内的有毒物质和细菌大量繁殖， 人食用以后，轻者头晕、心慌、胸闷，重者心跳加快、呼吸急促、恶心、、呕吐、腹泻等。

 

1、嫩姜切末、香菜切末、葱切花、辣椒切圈、软壳乌鲁木齐哪里能治疗癫痫病蟹切块备用

2、软壳蟹块放入容器中，加入牛奶浸泡后捞起备用

3、取一容器，放入面粉和水拌匀成为面糊备用

4、取一容器，放入姜末、香菜末、葱花、辣椒圈，再淋入热油拌匀备用

5、软壳蟹块沾上面糊、地瓜粉后，放入热油锅中大火炸熟捞起沥油备用

6、原锅保留余油，放入咸蛋黄炒至起泡状后，加入盐、糖、软壳蟹块、姜末、香菜末、葱花、辣椒圈、蒜酥拌炒均匀

7、起锅盛入成品盘即可完成