红辣椒炒腊肉

主料

辅料

    这一道菜，如何除去做腊肉部份的话，可能会容易制作一些，如何再加上做腊肉那就有些麻烦了。

腊五花肉的做法
所需要原料：五花肉、盐、老抽、料酒、花椒粉
1、取肥瘦相间的五花肉一块儿，洗净切成小条备用。
2、加入盐、花椒粉、老抽和料酒拌匀。

3、戴上手套将调料和肉拌匀使劲儿揉搓。
4、放冰箱里冷藏腌制一晚上。

5、将肉用绳挂在通风阴凉处。
6、晾晒一星期后即可食用。

红椒炒腊肉的做法
所需要原料：腊五花肉、红椒、青蒜、姜蒜、料酒、老抽、花椒、盐。
1、五花肉切片，青蒜和红椒切好备用。
2、锅中入底没一，将五花肉一片片的摊开在锅底。

3、小火加热慢煸至油份逼出。
4、加入料酒和老抽。

5、加入少许水让肉软化。
6、至水干时加入花椒和姜蒜末。

7、炒香后加入红椒和青蒜。
8、加入盐，炒至红椒变软后加入葱花。
9、翻炒均匀装盘即可。

注意事项：
这道菜的腊五花肉经过盐腌制，所以盐适当少放点儿

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