烫面筋饼的家常做法，成都小吃攻略―烫面油糕的做法

吃捏冻耳朵是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢?每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成捏冻耳朵此种习俗。以后人们称它为饺子，也有的称它为扁食和烫面饺，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。揉匀：即将拌好的面团适当地揉揉，不能多揉，否则会失掉烫面的风味特点。

中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量

做法1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
4、面板撒干面，将醒

开水面。又称烫面。即用开水和成的面。性糯劲差，色泽较暗，有甜味，适宜制作烫馄饺、烧麦、锅贴等。掺水应分几次进行，面粉和水的比例，一般为面粉加开水约毫升。须冷却后才能制皮。在烫面饼的做法中，有一种是很特别的，那就是烫面饼。这种饼口味有点类似发糕，而这个口感比发糕劲道，吃起来还是甜甜的。烫面饼的做法，大家一定想知道。朽就给大家介绍下紫薯烫面饼的做法。

吃捏冻耳朵是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡正是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫驱寒矫耳汤的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成捏冻耳朵此种习俗。以后人们称它为饺子，也有的称它为扁食和烫面饺，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量，故掌握烫面的制作要领至关重要。

所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面饼�D�D用两小块水面，中间抹油，拼成饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。醒发分钟后将烫面团撕成小块，与团揉合均匀;