大虾怎么做好吃，大虾的制作方法[做法大全]

　　腰果虾仁

　　材料:虾仁150公克，腰果50公克，青椒40公克，黄椒40公克，蒜末10公克，酱油1/2小匙，盐1少许，糖1小匙，白醋1/2小匙，太白粉1/2小匙，水1/2大匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1小匙，蛋白1/2大匙

　　做法:

　　1.虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟，放入由锅中过油捞出、沥油备用。

　　2.青椒、黄椒切片备用。

　　3.所有调味料拌匀备用。

　　4.热一锅，放入油(份量外)、蒜末爆香后，放入作法2的青椒片、黄椒片略炒后，加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味，再放入腰果拌炒一下即可。

　　盐酥虾

　　材料:草虾 500克，姜 10克，葱 2根，大蒜 3瓣，红辣椒 2个调味料白胡椒粉 2小匙，盐 1小匙

　　做法:

　　1、草虾洗净，沥干水分，挑去肠泥。

　　2、葱、红辣椒均洗净，切小段;大蒜去皮、姜洗净，均切末。

　　3、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用。

　　4、锅中留1大匙油加热，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香。

　　5、加入草虾，用大火炒匀。

　　6、加入调味料炒匀即可。

　　干锅虾

　　材料： 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜

　　调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖

　　做法：

　　1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味

　　2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片

　　3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎

　　4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用

　　5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖

　　6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可

　　7、起锅后撒上香菜

　　咖喱大虾

　　材料:大虾(约 30 只) 咖喱粉 1 大匙 盐少许 料酒 1 大匙 姜两三片 葱 1 根

　　做法:

　　1. 虾抽掉肠泥洗净沥干

　　2. 锅入油烧热爆香葱姜

　　3. 加入虾翻炒至颜色变红后，加酒 1 大匙，再加咖喱粉和少许水，最后撒些盐炒匀即可

　　清炒虾仁

　　材料：虾仁200公克，豌豆夹30公克，红萝卜20公克，鲜香菇3朵，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙

　　做法:

　　1.虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用。

　　2.豌豆夹去头尾;鲜香菇、红萝卜切片，备用。

 

　　3.取一锅倒入适量水煮至滚，放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆夹、作法1的虾仁，略汆烫马上捞出备用。

　　4.热一锅，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入全部材料，以其余调味料快炒入味即可。

　　晶莹剔透的水晶虾饺

　　材料:饺皮：澄粉(小麦淀粉)200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐， 麻油，料酒，姜汁(或姜末)，葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干(防止沾盘)，你要喜欢别的颜色，还可用土豆片，茭白片，生菜替代。

　　做法:

　　1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段)，用盐、姜汁、料酒腌10分钟;

　　2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀;

　　3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中;

　　4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用;