彩椒鸭掌

盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。莴笋1根、蒜苗100克、红、黄彩椒各20克。

将和彩椒切成小段准备好，锅中加入适量的色拉油，下入姜片和虾仁一起翻炒，马上下入和彩椒段一起翻炒。年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。