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发布时间:2022-05-01 06:38:11
受访专家:阎雅更,哈尔滨医科大学第一临床医学院营养科主任
炖补虚化痰
冬天是人体收纳的季节,很适合温补。属于温性的食物,相对于烤、涮、爆炒等烹调方式,炖的方法更优,口感软烂且保持了原汁原味,营养方面也最大限度地保留了各种营养成分。炖的羊肉易消化吸收,非常适宜老人和小孩吃。
冬以做道砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰的作用。在烹调时要及时将浮油撇去,避免摄入过多的脂肪。应注意三高人群不宜多吃,因为羊排脂肪含量较高。另外,羊汤里含有嘌呤类物质,会诱发,痛风患者不宜喝。
搭配温补不燥
很多人担心吃羊肉会上火,除了搭配萝卜外,还可以和山药、板栗一起炖食,再加点核桃,营养更丰富。山药能够益气补脾,助消化;而板栗有补肾壮腰、益胃平肝的功效;核桃不但能健脑益智,还有润燥化痰、温肺润肠的作用,这三样食材与羊肉搭配在一起,温补而不燥,培元又固本。但应注意,热性体质的人也不宜多吃。
涮羊肉加营养爽口
大冬天的,一伙人围在一起吃涮羊肉可是一件非常惬意的事情。但光吃肉可不行,因为羊肉偏燥,多吃易“上治癫痫病最好的医院火”,因此要搭配一些凉凉的蔬菜,冬瓜就是不错的选择。冬瓜有清热化痰、除烦止渴的作用,而且还含有丰富的膳食纤维,能促进排便。另外,油菜、菠菜、白菜等蔬菜也是很好的伙伴,和羊肉搭配吃,能起到清凉、祛火的作用。
吃完羊肉,可以来碗银耳百合汤,能起到生津润燥的功效,也可以喝点川贝雪梨汁,有助于祛除体内燥火,平衡食物的温凉寒热。
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吃完羊肉别喝茶
茶水是羊肉的“克星”,羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,会发生蛋白凝固,使肠道蠕动减弱,诱发。另外,吃羊肉一定要注意量,羊肉做熟后会,吃的时候易超量。
除膻生姜别去皮
有些人不喜欢羊肉的膻味,建议做羊肉时放点不去皮的生姜、料酒等,另外,要少用辣椒等温辛燥热的调味品。