冷吃兔丁怎么做才好吃

主料:

冷冻兔（1只）、菜籽油（250克）

辅料:

生姜（1块）、白酒（少许）、盐（适量）、干红辣椒（小半碗）、花椒（数十粒）、三萘（干沙姜）（1小块）、酱油（1汤匙）、白糖（少许）

做法步骤：

1、冷冻兔肉解冻洗净沥干~~不吃兔肉的童鞋慎入！。

2、调料：辣椒剪段；生姜拍散；三萘切碎；。

3、将兔肉改刀成小丁，倒少许白酒用手揉匀；。

4、再加1小匙盐；。<天津正规治癫痫的医院/p>

5、继续用手拌揉均匀，腌渍十分钟；。

6、炒锅上火烧热，倒油烧至五成热，将腌好的兔肉及生姜块倒入；。

7、用中小火炸干兔肉的水分（油变回清亮为准）；。

8、捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底；。

9、改小火将干红辣椒与花椒、三萘煸香；。

10、下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，因为事先用白酒和盐码了底味，所以只加少许酱油、糖调味上色即可，切不可过量用盐哈！。

11、加1小碗水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味；。

12、待水快干，打开锅盖改大火快速翻炒收汁，至汤汁全部变成清亮的红油即可。盛出晾凉食用（装入瓶中置冰箱冷藏后食用，口感更佳）。

13、用同样的方法制作的冷吃牛肉干，为了卖相好，将步骤9中炒香的辣椒花椒铲起晾凉铡细，最后再与炒香的芝麻一起拌入炒好的牛肉干中即可。

菜籽油的热量(卡路里)899千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利：饱和脂肪酸含量过高；