喝酒容易脸红意味着患食道癌几率大 - 民福康健康

简介:西八大怪，油泼辣子一道菜。我们东北人把油泼辣子称为辣椒油，不管拌凉菜还是面条，都不能缺少。制作油泼辣子和辣椒油有很多种方法，各家有各家的秘方，其实正宗与否真的不重要，只要自己喜欢吃就够了。这里我把我的做法写出来，给大家参考。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

<沈阳治癫痫病那家最好p>食材

主料:

干辣椒:30g

辅料:

花椒:适量

八角:适量

盐:适量

姜粉:适量

陈醋:适量

步骤:

1.干辣椒洗净晾干。我这里有自家晾的红辣椒，不够辣，但是香气足。还有买来的朝天椒，这个是增加辣味的。

2.花椒一把和八角少许。花椒里可以加适量麻椒，增加麻的感觉。

3.一部分干辣椒磨碎成粗颗粒，这个可以保证油泼辣子的口感。

4.将剩下的干辣椒和花椒、八角一起用搅拌机磨全国癫痫病权威医院成粉。磨好的粉比较细，这个可以让油泼辣子比较浓稠。

5.将粗细两种辣椒粉混合。加入少许盐。少许姜粉。（如果家里有很干燥的老姜，也可以放入搅拌机一起磨碎）将所有材料搅拌均匀，放入耐高温的容器内。

6.锅里烧热油。

7.油热后浇到辣椒末上。趁热油翻滚的时候，淋上陈醋，然后用筷子或勺子搅拌。

小贴士

住两个要点，制作油泼辣子就不会失败。

1、油温的掌握。这点至关重要，油温低，辣椒的香气激发不出来，温度过高又会使辣椒变黑，口感发苦。那怎么控制温度呢？很简单，将油烧至冒烟，然后关火冷却，等到油烟即将消失的时，温度刚好合适。

2、最后淋的那勺陈醋，是使油泼辣子香浓的关键。原理是啥，我也不晓得。不过相信我，没错的。