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发布时间：2022-05-01 06:38:40
主料:
鸡蛋（2只）、白糖（12克放入蛋黄中，24克放入蛋清中）、牛奶（16克）、玉米油（16克）、低筋粉（35克）、草莓酱或是其他果酱（按个人喜好，能够均匀铺满蛋糕饼）
做法步骤：
1、2颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，两颗蛋黄中，依次加入12克白糖，16克牛奶，16克玉米油，每次加入的材料都是拌匀后，在加下一个材料。最后加入低筋粉35克，拌匀，注意不要搅拌过度，以免起筋。
2、蛋清放入无油无水的盆里，打蛋器也一定要无油无水，24克糖，分三次放入打发蛋清。因为果酱也是甜的，所以口味清淡的，可以减少糖的分量，至于多少，得根据个人的口味了！蛋清打到出现大泡放第一次糖，打到小泡放第二次糖，打到细腻无明显泡泡时，放第三次糖。
3、蛋清打到湿性发泡，但倒扣盆，不会流动，提起打蛋器可以看到小弯勾既可。
4、将1/3的蛋清放入蛋黄糊中，上下翻拌手法，拌匀，将拌匀的蛋糊倒入剩余2/3的蛋清盆中，再次拌匀。混合好的蛋糊倒入垫了油纸烤盘中，抹匀，用力颠几下，颠出大泡中的空气。放入烤箱中层，180度，150-20分钟，具体时间要看各家烤箱的脾气！。
5、蛋饼烤至表面金黄即可，取出稍凉，趁势脱膜，不要等到完全凉投脱，会粘底反而不好脱膜。
6、脱膜后，蛋饼温度下降微凉，涂抹草莓酱，当然也可以换成打发的奶油或其他果酱。草莓酱也是自己趁草莓上市，自己熬制的！。
7、卷起。其实很容易，也许是我的方子量比较小，蛋饼不是那么厚，很容易用手就卷起，不用特别手法，轻松卷起。
8、卷好后，就势用油纸像包糖果似的，卷起两头，放入冰箱冷藏室定型。
9、冷藏15分钟以上取出，切块，拍个美美的照，就可以开吃了，酸酸甜甜，松松软软，赞一个！。
鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与小米面、荠菜、干辣椒搭配；与桔子、红薯、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与茶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量(卡路里)42千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效；可与黑豆、草莓、甘蔗搭配；与酒、枣、钙粉相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量(卡路里)895千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利：饱和脂肪酸含量过高；
低筋粉具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；