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发布时间:2022-05-01 06:38:45
编辑:小菜
自己做了一点,本想着做小贝,只可惜机做的肉松太碎,也许是我方法没掌好,想着做点啥消灭肉松,正好给妞当零食吃,吃惯了甜味的,这次尝试做咸香味的肉松面棒,这口味做了两次,水量,盐都进行了调整,最后的成品无论口感和味道我都很满意。
肉松棒介绍
面包粉250克,水120克,50克(小个的正好一个),盐4克,20克,自制肉松40克,20克,油25克,10克,酵母2克,
肉松芝麻面包棒的做法步骤
1、准备好原料。(忘记拍了)
2、面包桶里放入水120克,20克,油25克盐4克,糖10克(盐和糖对角放),鸡蛋这一步忘记放了,随后步骤中放的。
3、放入面包粉,选择一个和面程序20分钟。
4、一个程序结束后放入酵母和落下的鸡蛋,再次进行一个和面程序。
5、和面还剩7分钟的时候放入和肉松。
6、揉面程序结束黑芝麻和肉松已经裹进面团,面包机内桶上面盖湿布,进入发酵阶段。
7、面团发酵到2倍大。
8、取出面团揉匀排气,盖保鲜膜松弛15分钟,(我第二次做直接用擀面杖擀成了长方形面片,省去了松弛的那一步更好操作)。
9、把面团擀成长方形面片。
10、用刮板切成条,最好大小均匀一些。
11、双手拿住两头抻长至合适的长短,反方向扭,排入烤盘中,此时预热170度5分钟,把剩下的依次做好排入烤盘中不用二发,放入预热好的中层170度20-25分钟左右。
12、烤好后在烤箱中闷3-5分钟再取出,面包棒是酥脆的,如果烤好马上取出是外酥内软的,也很好吃,美味的磨牙小零食让你一根接一根的吃不停!
13、成品图
14、烘烤温度根据自家烤箱决定。
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
小窍门
1、此面包棒不用二发,整形好就可以烤了;
2、面团软一些更容易操作,第一次用了110克水,明显不好操作,拉抻后容易复原,第二次放了120克水,最后很好拉抻和扭花。
3、发酵好后直接取出擀面杖直接排气加擀面片一次到位,不用再揉面排气,更省事。