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发布时间：2022-05-01 06:39:00
来源： 编辑：全日美食 主编
早知道皮可以用来做菜，却从未起心要投入实践。今年，想了，也正好有个。去了肉，取了瓤。据说，这白瓤要反复漂洗，才能去除苦味。反正不急，也没有大段大段的时间去折腾，索性每天浸泡挤水一次，三天以后，好像必须让它成菜了。竟然也有现成的肉，也没有太多的安排，就蒸肉吧。所有调料都随意，酱太辣，不能太多，没办法形成红彤彤的颜色，就用生抽来调点色，当然也调点味。蒸肉裹上肉以后挺好吃的，不过这个用量还是要尊重主厨的意见。很快就上锅了，出锅以后。。。其实还是挺不错的，没有柚皮的苦味，只是肉不够肥，否则柚皮吸饱肉的汤汁油水，味道会更加不错。但，还是不要太肥吧。。。。柚皮有什么好处呢？。。。。
柚皮粉蒸肉用料工具
主料：皮(85克)(150克)蒸肉(50克)酱(1勺)辅料 生抽(适量)料酒(适量) 花椒(少许)盐(适量)姜蒜末(适量)葱花(适量)
厨具： 高压锅分类热菜咸鲜蒸数天简单难度
柚皮粉蒸肉的做法:
1.将皮的黄皮与白瓤分离，只取白瓤，
2.切成1.5X6厘米条，
3.加盐，用水浸泡一天。
4.挤尽水分，
5.用清水浸泡一天。
6.再次挤尽水分，
7.加清水浸泡一天，一共三次。
8.最后挤尽水分，待用。
9.洗净切片，
10.加入姜蒜末，
11.倒入酱，花椒，盐，
12.加入料酒，生抽，
13.拌匀。
14.加入，
15.拌匀。
16.加入皮，拌匀。
17.装入盘中，
18.放入高压锅，置火上，上汽后压15分钟左右。
19.熄火，排气后揭盖，
20.出锅，撒葱花。
小窍门：
皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。蒸肉用量可以随意增减。高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。
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