【豆花锅盖鱼的家常做法图解】_豆花锅盖鱼最正宗的做法_豆花锅盖鱼怎么做好吃-

来源： 2014-12-25 11:31:00 编辑：全日美食 主编

　　 1.鱼的加工鱼买来以后，去除内脏，洗去粘稠之物，切成3公分见方的块，冲洗干净。然后烧一锅开水，将鱼块入水焯去沫和膻味，捞出以冷水冲洗干净。这样鱼块就加工好了。

　　 2.鱼的烹制1、做豆花锅盖鱼，需要准备豆花一盒，切成小块以凉水漂清备用；芽半斤去根清洗干净备用。

　　 3.2、选用郫县酱、泡椒、生抽、料酒、花椒、蒜头、葱姜等做调味料。

　　 4.3、锅内放一勺油，如花椒、泡椒、酱、蒜头煸炒出香味，放入鱼块翻炒几下，烹入二两黄酒焖一分钟使酒味渗入鱼块，然后加水，生姜片、葱段大火煮8分钟，再下、豆花煮2分钟，加生抽少许增味，即可出锅。出锅时可先将以筷子夹出做底，然后放上鱼块豆花，撒上葱花即成.

　　 不要煮的太烂，面了不好吃！可加入白，菜品好看！

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