蛋黄大肉粽这样做超好吃

主料:

糯米（一包）、鸭蛋黄（若干）、带皮五花（一块）

做法步骤：

1、粽叶：尽量买宽且品相好的。干粽叶浸泡一个晚上，可以稍剪去头尾。

2、五花肉：切成长条大块，用老抽石嘴山市治疗癫痫的医院腌起来，腌一个晚上或者更长。

3、糯米：干糯米先倒入一大碗老抽，拌均匀，然后加水到与糯米齐高，浸泡一个晚上，然后隔几个小时就拌一下，让糯米都一样吸收到水并且入味，大概一天，包时把糯米沥干。糯米里是不放盐的，所以入味很重要，而且煮时还会稀释咸味，所以一定要入味。

4、材料都好了以后，可以准备包。两片粽叶叶子正面相对排放，如图。

5、如图。

6、如图。

7、先放一勺糯米，在放一个鸭蛋黄，再一块肉块。

8、再放一勺糯米。

9、如图。

10、如图。

11、如图。

12、然后用棉绳捆起来，注意，捆的时候一定要松一定，能不散就行，这样糯米在煮的时候才会有足够的空间膨胀，吃时散散的，不然，吃起来会是一个很结实的糯米块块。

13、包好后的样子。

14、烧一大锅开水，把粽子码好到另一个大锅里最好不会有空余的地方，倒入开水没到粽子，大火煮开，调入适量的盐，这样粽子煮出来才不会太淡，开始煮大概2个半到3个小时，取出放凉，可以冷冻保存。

15、好的粽子应该是筷子可以轻松打开，糯米软糯但还颗颗分明肉酥烂，咸度刚好。

糯米的热量(卡路里)355千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；可与香瓜、桑葚、鸭肉搭配；与鸡胸脯肉、鸡翅、莲子相克，同食可能会引起不适；

鸭蛋黄的热量(卡路里)378千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；