白萝卜清炖羊排的做法_白萝卜清炖羊排怎么做

原料：羊排500克 白萝卜1根 姜1小块 大葱1根花椒约40粒 丁香约20粒 大料3颗 香菜3根

调料：盐1匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）

做法：

1）羊排洗净，放入锅中，加入清水，水量要没过羊排至少3cm。大火煮开，边煮边撇去浮沫，再撇的过程中，要用勺子经常从底部翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上来。

2）放入去皮的姜片，切成段的大葱，然后把花椒，丁香和大料装入调料袋中，也放入羊排中。盖上盖子，用小火炖1小时。

3）打开盖子加盐搅匀后，放入去皮切成滚刀块的白萝卜，然后盖上盖子，用中火炖5分钟。

4）调入白胡椒粉搅匀后关火，放入香菜即可。

小贴士：

**每年的秋冬，我妈妈很喜欢做这道菜，春夏吃太容易上火，秋冬吃既解馋又补体。尤其在寒冷的冬天，炖上这样一锅，再撒点白胡椒粉，吃完暖身驱寒。

**羊排在菜市场或超市都可以买到，建议让店家代为切成小块，因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬，回家自己剁的话，很伤刀，剁不好，刀就很容易坏了，除非家里配有专门的砍刀。

**牛羊肉在炖煮时，出的血沫比猪肉，等都多，撇沫要有耐心，一定撇干净，否则会容易有腥膻味儿。在撇沫时，要用勺子经常从底部往上翻动羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上来。

**有人不喜欢吃羊肉的膻味，放了姜片，花椒会好很多，尤其放了丁香，除了去膻之外，还会给羊肉增香，吃起来非常美味。

**记得要关火之后再放香菜哦，否则香菜就煮烂啦。