、地三鲜

 

 

豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。

 

武汉癫痫病哪里治好豆豉发展至今，已经不在单一，很多品牌的豆豉，都研发出很多的丰富滋味，辣味的基础上，又添了香菇、肉丝等，比如老干妈豆豉，用这些入菜，不需要特别高的厨艺，也能调出更加丰富的滋味，非常不错的选择。

 

今天的豉香鸡翅，就是选用的调味好的辣豆豉，用砂锅小火焖煮，翅中鲜香软嫩，豉香味浓，是非常下饭的一道菜！

 

 

【原料】：
鸡翅中10只、姜、葱、辣豆豉一勺、生抽10ml、花雕酒15ml、白糖一勺、盐适量

 

 

 

【做法】：

1、鸡翅中洗净，控干水分，用刀两面刻划两刀。

2、平底锅烧热，倒入少许油，将鸡翅中放入，煎至两面微黄。

癫痫能治好吗px;">3、放入葱、姜、八角，煸炒。

4、砂锅放火上，将鸡翅中移入锅内，倒入花雕酒。

5、放入一勺辣豆豉。

6、放入一勺白糖。

7、放入少许食盐。

8、放入生抽。

9、大火烧开，转小火，焖煮至汤汁收干即可。

 

双双唠叨：

1、翅中先在两面刻划，可以帮助入味。
2、平底锅先将鸡翅中煎至两面金黄，不仅帮助上色，还可以将鸡油煎出来一部分。
3、砂锅保温性能好，如果没有，可以再添加少许清水，同样方法炖出来。
4、花雕酒类似料酒的作用，没有可以用料酒代替。
5、砂锅一定要小火，保持煨炖，但因为没有加水，一定要小心糊锅！

 

菜谱链接：

话题豆币记录

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