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　　苏式鲜肉做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看苏式鲜肉月饼视频才能学会，但怎么做苏式鲜肉月饼最好吃，跟着的做法图解来做这道苏式鲜肉月饼吧。

　　苏式鲜肉月饼的介绍：

　　 这个时候熬了猪油，不消说，一定是为了它，苏式月饼。 做了一周的月饼，其实到此，这月饼才真正做出了点味道。没错，我最爱的，还是莫过于酥皮，咸味，肉馅的苏式鲜肉月饼。它皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，总之，是非常贴我的胃口（肥胃口）。 酥皮月饼的外形应当完整、丰满，表面不可略鼓，边角分明，不露馅，无黑泡或明显焦斑，不破裂。色泽均匀，有光泽。月饼的饼皮厚薄均匀，馅料含量不低于50%，软硬适中。再总之，正宗的鲜肉月饼是非常美味独到的，是宁肯你花一个小时排队也要等到它新鲜出炉的经典月饼。 总结经验：用够了猪油的量，死都酥。 好个“小饼如嚼月，中有酥和肉”。 （配方可做8个）

　　 苏式鲜肉月饼的食材和调料：1(水油皮)

　　 面粉 100g 猪油 30g 温水 50g 糖粉 5g 盐 5g（若要做甜味的馅，则糖粉20g，盐可不放）

　　 苏式鲜肉月饼的食材和调料：2(油酥)

　　 面粉 100g 猪油 50g

　　 苏式鲜肉月饼的食材和调料：3(馅料)

　　 泥 200g（肥瘦3：7） 榨菜 一块 生抽 2汤匙 香葱 几根 花椒粉 1茶匙 糖 1/2茶匙 油 1汤匙 蛋清 1个

　　 教您苏式鲜肉月饼的家常做法，如何做苏式鲜肉月饼才好吃

　　 一、 水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。此中猪油可以不提前软化，但要用温水，避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软，但因为有油脂，所以很好揉，可以采用做时边揉边摔打的手法。只有水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥

　　 二、 油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。把榨菜切碎，香葱切碎，连同所有调料一起加入肉泥中，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。油酥中的猪油需要室温放至非常柔软的状态，这样揉好的油酥才不至于发硬，而要保持和水油皮差不多的柔软度才好操作，太硬的油酥在制作皮子时也容易破酥露酥。做酥皮月饼的肉馅不适合太湿粘，所以水要少加或不加，肉一定要搅拌上劲，放入冰箱冷藏后馅变硬更好用，所以其实可以提前一两个小时调好馅冷藏备用

　　 三、 水油皮切约24g每份，油酥直接揪就可以，约16g-18g每份，各分8份。都分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上