五香毛豆花生的家常做法

　　春笋土鸡汤是有春笋和鲜土鸡一起熬制成的一种美味汤食，喝起来鲜美可口，不油不腻，清新自然，喝鸡汤能滋养肝血，最能养肝，而春笋有利窍、通脉、化痰、消胀、助阳气生发的功效，与土鸡同煨成汤，功效尤为显著。

　　春笋土鸡汤的做法教程：

　　1、土鸡宰杀好以后，处理干净，然后斩成大块儿，冷水入锅。先用中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净，放入炖锅，加入姜片和足量的热水。用大火煮开，再次打去浮沫，然后转小火慢慢炖。

　　2、趁着炖鸡肉的时间，我们可以处理春笋。先将春笋剥好，洗净后切滚刀块儿，入沸腾的盐水锅中煮3～5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡10分钟。

　　3、待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中，大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时。

　　4、大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉，加入到汤锅中，同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟，即可。

　　成品图：

　　春笋土鸡汤的美味小窍门：

　　1、春笋土鸡汤属于鲜汤，不要用太多调味料，只用一些最基本的调味料就可以了，这样最能体现其鲜美滋味，做到汤味清、鲜。八角、桂皮等香料不要，鸡精、味精等鲜味剂要忌，连料酒都不需要，吃的就是原味儿、鲜味儿。

　　2、煮沸后小火慢煨，才能充分煨出春笋和土鸡的鲜味儿，一定要有耐心。如果是真正散养、生长期比较长的土鸡，更要长时间慢煨才能煨透煨烂;如果煨不到半小时鸡肉就脱骨了，那就不是地道的好土鸡了。

　　3、大枣后加，可以减少营养流失;还可以加枸杞等。竹笋性凉，大枣、枸杞、生姜等可以中和其寒气。

　　4、热水要一次加足水，尽量避免中间加水，否则味道大打折扣。

　　5、要做出好喝的春笋土鸡汤，耐心很重要，要慢慢煨，再用生姜、大枣或枸杞等中和一下竹笋的寒气，煨至竹笋和土鸡的鲜味儿充分释放，鸡肉鲜香软烂，春笋鲜嫩滑脆，汤清油浮，入口鲜甜。

　　6、春笋虽好，不可多食，每人每天别超过一根;脾胃虚寒者慎食;不可与海鲜同食，尤其是过敏体质者。

　　7、竹笋含有草酸，草酸会影响人体对钙质的吸收，用淡盐水焯烫、过凉并略浸泡不仅可以去除绝大部分草酸，还能去掉竹笋的涩味，因此无论从营养还是从口味的角度，焯烫这一步都不能省略。

　　春笋土鸡汤的做法就介绍完啦，你学会了么？每个星期可以趁周末可以做上这么美味的菜肴，让您和家人都喝出健康。