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发布时间:2022-05-01 06:51:58
竹笙是一种高蛋白、低脂肪营养丰富的美味菌类,中医认为它性凉,味极甘甜,有大补之功,类似人参,还有健脾益胃、解腻减肥的作用。银鳕鱼是从海外进口的鱼种,皮黑肉白,细腻肥嫩,鲜美而无鱼腥之味,合以丝瓜滚汤,鲜美清香,健脾益胃、滋阴补益,是秋日的家庭靓汤,且男女老少皆宜。
材料:竹笙10片、银鳕鱼200克、火腿丝40克、丝瓜青200克、芦笋80克、红萝卜40克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。竹笙浸软,“汆水”;银鳕鱼片用马蹄粉、盐、麻油腌片刻;丝瓜青、芦笋、红萝卜切丝。在镬中加入清水1500毫升(约6碗量)和火腿、姜,武火滚沸后,下红萝卜、竹笙,续下芦笋、丝瓜和银鳕鱼,刚熟时下盐、麻油便可。为3~4人量。小常识