香酥藕夹的家常做法

　　藕夹是南方地区著名的。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。。

　　1.肉馅中加入葱姜盐鸡精生抽，搅打上劲。

　　2.莲藕洗净，去皮。

　　3.将藕切成中间不断的藕夹。

　　4.在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。

　　5.面粉和淀粉1；1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。

　　6.将藕夹裹上面煎炸糊。

　　7.入热油锅煎炸定型色泽微黄。

　　8.再复炸成两面金黄即可。

　　复炸是必须的，复炸后口感更佳。