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发布时间：2022-05-01 06:51:59
主料：
两个两个椒五个蒜一个
调料：
东北豆瓣
做法：
1、将茄子，蒜，小米椒，青椒准备好。
2、准备好东。
3、青椒去籽切条。
4、条改成粒。
5、小米椒对半切开，去籽。
6、小米椒切成粒。
7、蒜剥去外皮。
8、蒜切成蒜茸。
9、茄子洗净，去蒂。
10、茄子切成条。
11、锅内倒油烧至6成熟。
12、如果不确定油温，可以先放入一段茄条，茄条周围出现大量的油泡即可。
13、放入茄条，保持油温，煎至茄条表面金黄。
14、茄条捞出控油。
15、锅内放入豆瓣酱，利用锅内余油将豆瓣酱炸香。
16、放入煎好的茄条。
17、放入少量的水，中火炖3分钟，装盘后撒上青椒末，小米椒末和蒜末。
膳食食疗：
紫茄子：富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。