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发布时间:2022-05-01 06:52:00 来源:一个月菜谱
菜系及功效: 工艺:煮
1. 将鱼肉去皮洗净,在冷水中浸泡10分钟,捞出用刀背砸成细泥放入碗内,加盐、白酒、鸡蛋清、熟油和水搅匀成鱼料子(以能在水中漂起为宜);2. 炒锅内放入烧至五成热时,将鱼料捏成丸子下名烫熟,捞出放汤碗内;3. 将蛋清打成蛋泡糊,取羹匙2个,匙底抹少许熟油,将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出;4. 汤锅内加清汤旺火烧沸,加盐、酱油,撇去浮沫,加芫荽,淋上油浇在汤碗内,把鸳鸯轻推入汤碗内即成。