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发布时间:2022-05-01 06:01:18
记得小时候每年一到腊月基本上是家家都杀年猪,卖一部分留一部分,生活条件好的人家整头猪都会留下来吃。快过年的前几天就会把家里攒的做成,做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上冻着,来客人了就用刀切一块,用蒜泥、陈、香油这么一调,就成了男人们最好的下酒菜了,对不喝酒的女性来说,又是不折不扣的了。以下就是几款猪皮的具体做法——
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一、香辣猪皮
亲们看到这一砣一砣的肥肉,千万别反胃,好吃着啦!谁吃谁知道。
经过高压炖煮的皮,几乎入口即化,根本没有肥腻的口感,咬一口,绵软鲜香,富含胶原的。
子皮除了简单的醮吃以外,用炒一炒,也是一道餐桌美味。
绵软鲜香美容餐【香辣猪皮】
:子皮、蒜瓣、生、红、大蒜、酸;
香辣猪皮的做法
1、猪肘请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去水,冷水下锅,放料酒、香叶、、桂皮等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出,温水冲去浮沫;
2、处理好的猪肘子放入电压力锅,加适量清水,高压四十分钟左右;捞出带皮的,剔去骨肉,将猪肘子皮切成麻将大小的小块;
3、蒜瓣、生分别切碎末;红辣椒切斜条;大蒜的蒜白和蒜叶分开,分别切斜段;酸切寸段;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入红辣椒,炒出香辣味,下入蒜白,略翻炒至四五成熟,下入猪肘皮,放盐、、老抽,翻炒入味;下入酸豆角,沿着锅边淋一点温热的猪肘子,翻炒片刻,即可起锅装盘。
香辣猪皮做法小贴士
1、猪肘子皮经高压炖煮后,几乎入口即化,根本没有肥腻的口感;
2、炒的时候可以加剁辣椒、酱等,要酌情放盐。
冬天的猪肘子汤很容易凝结。高压的猪肘子,可以醮酱吃,汤做用。