孜然鸡肉的家常做法

　　孜然鸡肉的做法简单是里的常见菜，但怎么做孜然鸡肉好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道孜然鸡肉吧

　　孜然鸡肉的制作材料：主料：鸡肉300克

　　辅料：30克

　　调料：料酒300克,盐1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油75克

　　孜然鸡肉的做法：

　　1. 将鸡肉洗净切成肉片；

　　2. 葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块；

　　3. 香菜洗净放在碗中备用；

　　4. 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末；

　　5. 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；

　　6. 将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀；

　　7. 再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；

　　8. 炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开；

　　9. 待原料出水较多，油温下降时取出；

　　10. 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出；

　　11. 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可。

　　孜然鸡肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。