划炒猪肝的家常做法

本食谱来自【安小厨520】老师分享的划炒的做法。所属分类：肉类, 猪，适宜人群：1.适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用； 2.适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用； 3.适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

怎么做划炒猪肝好吃？学做划炒猪肝需要哪些食材？安小厨520老师为您提供划炒猪肝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味划炒猪肝。

这道猪肝适合趁热吃，口感鲜嫩，咸鲜味中略带香麻，佐酒下饭皆宜。

主料：猪肝500g，大白菜100g

辅料：姜3g，蒜3瓣，大葱5g，干5g，花椒粉2g，盐2g，酱癫痫病的中医治疗方法有油10ml，料酒10ml，糖3g，水淀粉50ml，四川泡红椒20g，猪油（炼制）30g

1. 姜、蒜切成末，四川泡红椒切成马耳朵状，大葱切成葱丝。将大白菜取菜帮洗净，切成小片。木耳泡发后冲洗干净，剪去硬梗，撕成小片。将白菜与木耳下沸水焯烫几秒后捞出。用酱油、糖、少许盐和30ml水淀粉调成碗芡备用。

2. 将猪肝在清水中浸泡片刻泡出血水，捞出洗净，去筋后斜切成薄片，放入20ml水淀粉和盐抓匀，静置备用。

3. 锅烧热，放入猪油化开，放入姜末、蒜末、泡椒大火爆出香味

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4. 倒入猪肝迅速划炒，烹入料酒，翻炒几下后

5. 加入白菜片、木耳和葱丝合炒片刻，烹入碗芡拌炒均匀，临出锅前撒上花椒粉即可。

猪肝一定要大火快炒，这样才能保持嫩滑的口感。