夏令西瓜浑身宝，禽蛋夏令贮存法

在江苏南京地区常作为夏令佳蔬。性凉，味甘，有清热、凉血、祛暑、降火、清利头目的作用，最适宜夏季风热感冒，发热口干，咽痛口苦，头痛目赤者熬汤食用。如果黑大豆在市场上买不到，可用薏苡仁代替。薏苡仁性味甘谈、微寒，可利水渗湿，健脾止泻，消炎排毒。它性微寒而不伤胃，益脾不腻人，药性缓和，是一种清补利湿的夏令良药。

清淡冰爽小炒银杏马蹄炒藕尖，莲藕大家吃得多了，那么从莲藕身旁长出的一条长长的别枝你吃过没？师傅说，那是藕尖，此时最为脆嫩，再过些时候，就会变老，只能弃掉。将其切成细段，与同样爽口的马蹄、煨过的银杏一起爆炒，简单中见新意，很容易就给客人留下深刻印象。冰镇 生炒 骨，一款得意的夏令菜式，生炒骨不打芡，用食用冰粒覆盖，上桌即食，生炒骨外冻内热，皮脆肉酥，脆香却又不上火。适用人群：夏令季节食欲缺乏、脾胃气虚，还加有湿浊，舌苔很厚白腻。

时值盛夏，酷暑炎热易耗损人体气血津液，损伤元气。人体常会出现头晕、头痛、心悸、失眠、乏力、食欲减退、神疲倦怠等症状。本文特推荐几则常用的夏令药茶，既具清热消暑、生津解渴之功效，还有预防保健作用，可谓两全其美。夏天，人们出汗较多，气随汗泄，常以气虚津亏为多见，表现为短气乏力、倦怠懒言、口燥咽干、头晕眼花、手足心热、便干不畅、舌红少苔，脉细无力而稍数。如有必要药补，需在中医的指导下，选用一些益气、生津的滋补品。一般家庭进补应采用食补。夏天应以素食为主，注意饮食的科学搭配，适当增加一些富含蛋白质的鱼、肉、蛋、豆类，多喝些荤素搭配的汤类，多喝些粥。平时，多吃些水果，自己也可以做些清凉而有营养的饮料，如百合汤、莲子汤、绿豆汤、红枣米仁汤等，常喝必大有裨益。总之，夏令进补当清补。

为什么有这个食俗和俗语呢?据说与节气和那时菜农生产技艺有关：农业落后，也没有暖棚设施，没有夏令青菜供应百姓，夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时，也因老北京伏天时特炎热，汗流浃背的人们都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食，所以就衍生出伏天吃饺子、条、烙的食俗。特点：香脆，色泽美观，夏令佳肴。